辣椒炒肉焖面

      辣椒炒肉焖面是一道具有鲜香辣味的中式面食，适合喜欢辣味的食客。以下是制作辣椒炒肉焖面的基本步骤：

材料：

 ● 瘦肉（猪肉或牛肉）：300克

 ● 面条：500克

 ● 辣椒（根据口味选择辣椒种类，如青椒、红椒、干辣椒等）：适量

 ● 大蒜：3瓣（切末）

 ● 生姜：适量（切末）

 ● 葱：1根（切段）

 ● 酱油：2汤匙

 ● 老抽：1汤匙（可选，增加色泽）

 ● 料酒：1汤匙

 ● 盐：适量

 ● 花椒粉：1/2茶匙（可选）

 ● 食用油：适量

 ● 水或肉汤：适量

步骤：

 ● 准备食材：将瘦肉切成薄片或丝，用料酒、酱油、少量盐和花椒粉腌制15分钟。辣椒去籽切丝或块。

 ● 煮面条：在锅中煮沸水，按照包装说明煮熟面条。煮好后，用冷水冲洗，然后沥干水分备用。

 ● 炒肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入腌制好的肉片或肉丝，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

 ● 炒辣椒：在锅中加入少量油，加热后加入葱段、姜末和蒜末炒香，然后加入辣椒丝或块，快速翻炒至辣椒变软。

 ● 混合炒制：将炒好的肉重新放回锅中，与辣椒一起翻炒，加入酱油、老抽（如果使用）进行调味，炒至辣椒和肉片充分吸收调料的味道。

 ● 加水：如果锅中的液体较少，可以适量加入水或肉汤，保持食材湿润。

 ● 加入面条：将煮好的面条均匀铺在锅中的辣椒和肉片上，用锅铲轻轻压实，让面条与辣椒肉片混合均匀。

 ● 焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮5-10分钟，让面条吸收锅中的汤汁和辣椒肉片的味道。

 ● 出锅：焖煮至面条变软，汤汁浓稠，辣椒和肉片的味道充分吸收面条中，即可出锅。

 ● 装盘：将辣椒炒肉焖面装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰和增香。

      辣椒炒肉焖面的关键在于辣椒的选择和炒制，可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量。此外，炒肉时的火候控制也很重要，肉质嫩滑。