五花肉烩酸菜

      五花肉烩酸菜是一道具有浓郁地方特色的菜肴，尤其在中国北方地区，如内蒙、东北等地非常受欢迎。这道菜以五花肉和酸菜为主要食材，通过炖煮的方式烹饪，五花肉的鲜美与酸菜的酸爽相结合，风味独特。以下是制作五花肉烩酸菜的基本步骤：

材料：

 ● 五花肉：500克

 ● 酸菜：500克（根据个人口味调整量）

 ● 生姜：适量（切片）

 ● 大蒜：3瓣（切末）

 ● 葱：1根（切段）

 ● 酱油：2汤匙

 ● 料酒：1汤匙

 ● 盐：适量

 ● 白糖：1茶匙（可选，增加风味）

 ● 食用油：适量

 ● 水或肉汤：适量

步骤：

 ● 准备食材：五花肉切成约1厘米厚的片，酸菜如果是整颗的需要先切丝或片。

 ● 处理酸菜：将酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分。

 ● 炒五花肉：在锅中加热适量食用油，油热后加入五花肉片，中小火慢慢煸炒至两面微黄且出油。

 ● 加入调料：加入生姜片、葱段、大蒜末炒香，然后加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

 ● 加水：加入足够的水或肉汤，水量应能覆盖五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟。

 ● 加入酸菜：五花肉煮至五分熟时，加入酸菜，继续用中小火炖煮，直到五花肉熟透，酸菜也充分吸收肉汁。

 ● 调味：根据口味加入适量的盐，调整味道。如果酸菜本身较咸，可能不需要额外加盐。

 ● 收汁：待五花肉和酸菜都炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，让菜肴的味道更加浓郁。

 ● 出锅：检查五花肉和酸菜的口感，达到理想状态后即可出锅。

 ● 装盘：将五花肉烩酸菜装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰和增香。

      五花肉烩酸菜的关键在于五花肉的肥而不腻和酸菜的酸爽口感。在烹饪过程中，要注意火候的控制，..五花肉炖至软烂，酸菜吸收足够的肉汁。此外，酸菜的清洗也很重要，以去除多余的盐分，避免菜肴过咸。